Fabbri TANGERINA 1,5 kg

Tangerina: intensidade aromática e perfil cítrico equilibrado

A tangerina se destaca pelo perfil aromático intenso e característico. Seu aroma se manifesta rapidamente e prepara o paladar para um sabor cítrico mais delicado, característica que ganha ainda mais relevância em preparações como gelatos, sorvetes e sobremesas.

Um cítrico mais delicado para diferentes públicos

Em comparação com cítricos de acidez mais pronunciada, a tangerina apresenta um perfil mais doce, aromático e equilibrado. Por isso, funciona muito bem em receitas que buscam frescor e identidade frutada sem deixar uma acidez excessivamente agressiva no paladar.

Versatilidade para gelateria e confeitaria

A pasta de tangerina permite desenvolver diferentes aplicações profissionais. Pode ser utilizada em gelatos, sorvetes e sorbets, além de mousses e recheios de confeitaria. Sua concentração facilita a incorporação do sabor à formulação e ajuda a manter maior regularidade entre os lotes.

Dosagem e informações técnicas

Para gelatos, utilize 50 a 80 g por kg de mistura. Em aplicações de confeitaria, a dosagem recomendada é de 30 a 50 g por kg, permitindo ajustar a intensidade de acordo com a receita e o resultado sensorial desejado.

Aplicação: gelato, sorvete, sorbet, mousse e recheio
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura (gelato) · 30 a 50 g/kg (confeitaria)
Embalagem: 1,5 kg
Origem: Itália