Fabbri FRAMBOESA 4,5 kg

Framboesa Fabbri 4,5 kg: Acidez e Intensidade para Gelateria e Confeitaria

A framboesa se destaca pelo equilíbrio entre acidez, aroma e intensidade frutada. Quando esses elementos ficam encobertos pelo excesso de dulçor, a fruta perde identidade. A Pasta de Framboesa Fabbri foi desenvolvida para preservar esse perfil e entregar maior definição de sabor nas preparações.

Perfil Sensorial e Aplicação em Sorbet

A acidez característica da framboesa ganha ainda mais relevância em sorbets, nos quais não existe a gordura do leite para modificar a percepção do sabor. Por isso, uma pasta com perfil frutado bem definido contribui para uma preparação mais fresca, aromática e equilibrada.

Na vitrine, a framboesa cria um contraste natural com sabores mais intensos e cremosos, especialmente chocolate e pistache.

Versatilidade na Confeitaria

Além de gelatos e sorbets, a pasta pode ser utilizada em mousses, recheios de entremets e caldas para sobremesas empratadas, permitindo ampliar o uso do ingrediente dentro do mesmo estabelecimento.

A embalagem de 4,5 kg atende operações com produção recorrente, oferecendo um formato adequado para gelaterias que trabalham regularmente com preparações à base de framboesa.

Aplicação: sorbet, gelato, mousses, recheios e caldas.
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura para gelato · 30 a 50 g/kg de mistura para confeitaria.
Embalagem: 4,5 kg.
Origem: Itália.