Fabbri MELÃO 4,5 kg

Pasta de Melão Fabbri 4,5 kg: Intensidade Frutado para Sorbet, Gelato e Confeitaria

Melão é uma fruta delicada para trabalhar em preparações congeladas. Como seu perfil é naturalmente suave, uma concentração inadequada pode fazer o aroma perder presença depois do congelamento, deixando a receita com percepção predominantemente doce e pouca identidade de fruta.

A Pasta de Melão Fabbri foi desenvolvida para entregar maior presença aromática na formulação, permitindo que o sabor permaneça reconhecível mesmo em preparações servidas em baixa temperatura.

Perfil de Melão para Sorbet e Gelato

No sorbet, o melão aparece de forma mais direta, valorizando seu caráter frutado e refrescante. A combinação com um toque de hortelã acrescenta frescor e cria uma proposta diferenciada para a vitrine.

Em bases brancas e cremosas, o resultado ganha outra característica: a textura mais aveludada da base suaviza a percepção da fruta e atende consumidores que preferem sobremesas menos ácidas.

Aplicação Também na Confeitaria

Na confeitaria, a pasta pode ser utilizada em mousses, verrines e sobremesas de verão, especialmente em preparações que combinam frutas frescas e cremes leves.

O balde de 4,5 kg é indicado para operações profissionais com consumo recorrente, como gelaterias e confeitarias que trabalham o sabor de melão em maior volume.

Aplicação: sorbet, gelato em base branca, mousses e verrines.
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura para gelato · 30 a 50 g/kg de mistura para confeitaria.
Embalagem: 4,5 kg.
Origem: Itália.