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- Fabbri
- Categoria:
- Pastas & Saborizantes
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Damasco Fabbri 1,5 kg: Perfil Frutado e Diferenciação para Gelateria
Damasco é um sabor menos explorado nas vitrines brasileiras, justamente por isso pode funcionar como uma alternativa para ampliar o repertório de sabores sem recorrer às combinações mais comuns. Seu perfil remete à fruta madura, com doçura equilibrada e acidez moderada.
Perfil Sensorial
A Pasta de Damasco Fabbri apresenta um sabor frutado e delicado, com acidez mais discreta do que a encontrada em frutas cítricas. Essa característica permite trabalhar o damasco tanto em bases de fruta quanto em preparações cremosas, mantendo boa definição de sabor.
Combinações e Aplicações
O produto combina especialmente com baunilha e iogurte, além de permitir outras associações em gelateria e confeitaria. Pode ser utilizado em gelatos, sorvetes, mousses, recheios e coberturas, oferecendo versatilidade para diferentes linhas de produção.
Aplicação: gelato, sorvete, mousse, recheio e cobertura.
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura para gelato · 30 a 50 g/kg para confeitaria.
Embalagem: 1,5 kg.
Origem: Itália.
- SKU
- FAB-PAS-00231
- Marca
- Fabbri
- Categoria
- Pastas & Saborizantes
Dúvidas frequentes
Perguntas sobre este produto
1. O que é a Pasta de Damasco Fabbri?
É uma pasta concentrada desenvolvida para aplicações profissionais em gelateria e confeitaria, com perfil frutado e característico de damasco.
2. Qual é o perfil de sabor do damasco?
Apresenta doçura de fruta madura e acidez moderada, com um perfil mais delicado do que frutas cítricas.
3. Para quais aplicações a pasta é indicada?
Pode ser utilizada em gelatos, sorvetes, mousses, recheios e coberturas.
4. Com quais sabores o damasco combina?
Combina especialmente com baunilha e iogurte, além de poder ser utilizado em outras composições de frutas e bases cremosas.
5. Posso utilizar a pasta para fazer gelato?
Sim, a pasta é indicada para desenvolver gelatos e sorvetes de damasco, permitindo padronizar o sabor entre diferentes produções.
6. A pasta pode ser utilizada em mousses?
Sim, pode ser incorporada em mousses e outras preparações de confeitaria.
7. Posso usar o produto como recheio?
Sim, a pasta pode ser utilizada em recheios de bolos, tortas e outras sobremesas, conforme a formulação.
8. Qual é a dosagem recomendada para gelato?
A dosagem indicada é de 50 a 80 g por kg de mistura, podendo ser ajustada conforme a intensidade desejada.
9. Qual é a dosagem para confeitaria?
Para confeitaria, a recomendação é de 30 a 50 g por kg de mistura.
10. Qual é o tamanho e a origem do produto?
A Pasta de Damasco Fabbri possui embalagem de 1,5 kg e origem italiana.
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