Fabbri DAMASCO 1,5 kg

Damasco Fabbri 1,5 kg: Perfil Frutado e Diferenciação para Gelateria

Damasco é um sabor menos explorado nas vitrines brasileiras, justamente por isso pode funcionar como uma alternativa para ampliar o repertório de sabores sem recorrer às combinações mais comuns. Seu perfil remete à fruta madura, com doçura equilibrada e acidez moderada.

Perfil Sensorial

A Pasta de Damasco Fabbri apresenta um sabor frutado e delicado, com acidez mais discreta do que a encontrada em frutas cítricas. Essa característica permite trabalhar o damasco tanto em bases de fruta quanto em preparações cremosas, mantendo boa definição de sabor.

Combinações e Aplicações

O produto combina especialmente com baunilha e iogurte, além de permitir outras associações em gelateria e confeitaria. Pode ser utilizado em gelatos, sorvetes, mousses, recheios e coberturas, oferecendo versatilidade para diferentes linhas de produção.

Aplicação: gelato, sorvete, mousse, recheio e cobertura.
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura para gelato · 30 a 50 g/kg para confeitaria.
Embalagem: 1,5 kg.
Origem: Itália.