Fabbri LARANJA 1,5 kg

Pasta de Laranja Fabbri 1,5 kg: Intensidade Cítrica e Amargor para Gelateria e Confeitaria

Laranja em gelato não precisa ser apenas doce e aromática. Um perfil cítrico bem construído também precisa preservar acidez, frescor e as notas amargas características da casca, elementos que dão profundidade ao sabor e evitam uma percepção excessivamente plana.

Perfil Cítrico com Mais Complexidade

A Pasta de Laranja Fabbri trabalha justamente essa dimensão mais intensa da fruta. O resultado é um perfil cítrico marcado, com equilíbrio entre dulçor e amargor, adequado para receitas que precisam de maior definição aromática.

Em gelato e sorvete, funciona tanto em preparações de protagonismo quanto em combinações com ingredientes de sabor mais intenso. No sorbet, a ausência de gordura permite que as características cítricas apareçam com maior clareza.

Contraste com Chocolate e Confeitaria

A laranja apresenta excelente afinidade com chocolate amargo, criando um contraste entre notas cítricas e o amargor do cacau. Na confeitaria, pode ser utilizada em recheios e coberturas de bolos, especialmente em preparações de perfil cítrico.

A dosagem permite ajustar a intensidade conforme a aplicação e o resultado sensorial desejado.

Aplicação: gelato, sorvete, sorbet, recheios e coberturas.
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura para gelato · 30 a 50 g/kg de mistura para confeitaria.
Embalagem: 1,5 kg.
Origem: Itália.