Fabbri MAÇÃ VERDE 4,5 kg

Pasta de Maçã Verde Fabbri 4,5 kg: Acidez e Frescor para Gelateria e Confeitaria

Maçã verde é um sabor que exige precisão. Quando a formulação exagera no dulçor e no aroma artificial, a fruta perde identidade e o resultado se aproxima mais de um refresco do que de uma preparação profissional. O que dá personalidade à maçã verde é justamente o contraste entre acidez, frescor e as notas características da casca.

Um Perfil Mais Fresco para a Vitrine

A Pasta de Maçã Verde Fabbri permite trabalhar esse perfil de forma mais definida. Em sorbets, a acidez aparece com clareza e cria uma alternativa interessante ao limão para compor a vitrine de sabores refrescantes.

Também pode ser utilizada em granitas e gelatos, além de servir como base para diferentes combinações e preparações geladas.

Contraste para Sobremesas Mais Doces

Na confeitaria, a maçã verde funciona especialmente bem quando o objetivo é introduzir um ponto de acidez em receitas mais doces. Pode ser utilizada em mousses leves e recheios de entremets, além de criar boas combinações com caramelo e chocolate ao leite.

Esse contraste ajuda a construir sobremesas com maior equilíbrio sensorial, evitando que o dulçor domine toda a degustação.

A embalagem de 4,5 kg atende operações profissionais com produção recorrente e maior consumo do ingrediente.

Aplicação: sorbet, granita, gelato, mousses e recheios.
Dosagem: 50 a 80 g/kg de mistura para gelato · 30 a 50 g/kg de mistura para confeitaria.
Embalagem: 4,5 kg.
Origem: Itália.