Fabbri NEVEPANN 100 C/F 2,5 kg

Nevepann 100: Base de Creme para Processos a Quente ou a Frio

Nem toda produção precisa seguir o mesmo processo para chegar a uma base de creme consistente. Em uma rotina profissional, ter uma formulação que se adapta ao método disponível permite organizar melhor o laboratório e escolher o processo de acordo com o volume e a operação do dia.

A Nevepann 100 C/F foi desenvolvida para trabalhar tanto em processos a quente quanto a frio, oferecendo uma base de creme versátil para diferentes rotinas de produção. Essa flexibilidade permite preparar gelato a frio quando a agilidade é prioridade ou utilizar o processo a quente quando a programação do laboratório exigir.

Uma Base para Diferentes Sabores

A Nevepann 100 funciona como estrutura para o desenvolvimento de bases de creme que recebem diferentes pastas e ingredientes de sabor. A partir da mesma base, é possível trabalhar perfis como avelã, pistache, baunilha e chocolate, mantendo uma lógica de produção mais organizada.

Para a operação, isso significa reduzir a necessidade de trabalhar com bases completamente diferentes para cada sabor e facilitar a adaptação do processo conforme a demanda da gelateria.

Aplicação: bases de creme para gelato, a quente ou a frio
Embalagem: 2,5 kg
Origem: Itália