Fabbri GRAN PIEMONTE 1 kg

Gran Piemonte Fabbri 1 kg: Base para Estrutura e Cremosos Consistentes

Base não define o sabor do gelato. Define como a massa se comporta. É ela que influencia o corpo, a cremosidade, o overrun e a facilidade de espatulação depois de horas de exposição na vitrine.

A Gran Piemonte atua justamente nessa etapa da formulação. Ao estabelecer uma estrutura mais consistente para a massa, permite desenvolver diferentes sabores com maior previsibilidade, sem precisar corrigir textura a cada nova receita.

Uma Estrutura para Diferentes Sabores

Com a base definida, pastas, frutas e variegatos podem assumir o protagonismo da receita. Isso facilita a construção de uma carta variada a partir de uma mesma estrutura, mantendo maior regularidade entre os sabores produzidos.

Para uma gelateria, essa padronização também simplifica o processo: a equipe trabalha sobre uma referência técnica conhecida e ajusta principalmente os ingredientes responsáveis pelo perfil sensorial de cada sabor.

Formato para Produções Menores e Testes

A embalagem de 1 kg é adequada para gelaterias de menor produção, laboratórios e operações que renovam a carta com frequência. O formato permite utilizar o produto em ciclos menores de produção e reduzir a necessidade de manter embalagens grandes abertas no estoque.

Aplicação: base para gelato e sorvete.
Embalagem: 1 kg.
Origem: Itália.