Fabbri NEVEFRUTTA 10 kg

Nevefrutta: Estrutura para Sorbets de Alta Rotação

Sorbet de fruta trabalha com uma base predominantemente aquosa e, por isso, exige controle técnico para manter a textura durante a exposição. No calor e ao longo do serviço, uma massa mal estruturada pode cristalizar, endurecer e perder a qualidade de espatulação antes mesmo do fim do dia.

A Nevefrutta é uma base desenvolvida para sorbets e sorvetes de fruta à base de água. Dissolvida na água e combinada com polpas ou pastas de fruta, contribui para uma massa mais lisa, estruturada e com comportamento mais constante na cuba.

Produção Contínua e Padronizada

Para operações que trabalham com alto giro, a padronização da base facilita a produção de diferentes sabores sem alterar a estrutura principal da receita. Maracujá, limão, manga, morango e outras frutas podem partir de uma mesma lógica de preparação, ajustando a formulação conforme a necessidade de cada sabor.

O balde de 10 kg atende operações de produção contínua, como sorveterias de maior volume e laboratórios, reduzindo a frequência de reposição da base durante a rotina produtiva.

Aplicação: sorbets e sorvetes de fruta à base de água
Dosagem: 35 a 50 g por litro de água (gelato)
Embalagem: 10 kg
Origem: Itália