Fabbri AMARENA (CEREJA SILVESTRE) 4,5 kg

Pasta de Amarena Fabbri 4,5 kg: Intensidade e Performance Profissional

Perfil Sensorial

A Amarena se diferencia da cereja doce pelo equilíbrio entre fruta madura, acidez e um leve fundo amargo. Esta pasta preserva essas características, proporcionando um perfil mais autêntico e intenso, mesmo quando combinada com bases de sabor neutro.

Aplicações em Gelateria

Uma das aplicações clássicas é a combinação de fior di latte com variegato de Amarena, que cria contraste entre a base láctea e o perfil frutado da fruta. A pasta também pode ser utilizada diretamente na formulação de gelatos, conforme a intensidade desejada.

Aplicações em Confeitaria

Na confeitaria, a Amarena combina com chocolate meio amargo, ricota e bases cremosas, além de funcionar em recheios, mousses e sobremesas de colher que precisam de maior contraste de sabor.

Aplicações: gelato, variegato, recheios, mousses e sobremesas de colher.
Dosagem: 50 a 80 g/kg para gelato · 30 a 50 g/kg para confeitaria.
Embalagem: 4,5 kg.
Origem: Itália.