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Fabbri AMARENA (CEREJA SILVESTRE) 4,5 kg
- Marca:
- Fabbri
- Categoria:
- Pastas & Saborizantes
- SKU:
- FAB-PAS-00207
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Pasta de Amarena Fabbri 4,5 kg: Intensidade e Performance Profissional
Perfil Sensorial
A Amarena se diferencia da cereja doce pelo equilíbrio entre fruta madura, acidez e um leve fundo amargo. Esta pasta preserva essas características, proporcionando um perfil mais autêntico e intenso, mesmo quando combinada com bases de sabor neutro.
Aplicações em Gelateria
Uma das aplicações clássicas é a combinação de fior di latte com variegato de Amarena, que cria contraste entre a base láctea e o perfil frutado da fruta. A pasta também pode ser utilizada diretamente na formulação de gelatos, conforme a intensidade desejada.
Aplicações em Confeitaria
Na confeitaria, a Amarena combina com chocolate meio amargo, ricota e bases cremosas, além de funcionar em recheios, mousses e sobremesas de colher que precisam de maior contraste de sabor.
Aplicações: gelato, variegato, recheios, mousses e sobremesas de colher.
Dosagem: 50 a 80 g/kg para gelato · 30 a 50 g/kg para confeitaria.
Embalagem: 4,5 kg.
Origem: Itália.
- SKU
- FAB-PAS-00207
- Marca
- Fabbri
- Categoria
- Pastas & Saborizantes
Dúvidas frequentes
Perguntas sobre este produto
1. O que diferencia a Amarena de uma cereja doce?
A Amarena apresenta um perfil mais complexo, com acidez, fruta madura e leve amargor, características que diferenciam seu sabor das cerejas doces convencionais.
2. Para quais aplicações a pasta de Amarena é indicada?
A pasta pode ser utilizada em gelatos, variegatos, recheios, mousses e sobremesas de colher.
3. A pasta pode ser utilizada em gelato?
Sim, é indicada para incorporar o sabor de Amarena diretamente à formulação de gelatos.
4. A Amarena combina com fior di latte?
Sim, a combinação de fior di latte com Amarena cria um contraste entre a base láctea neutra e o perfil frutado e ácido da fruta.
5. A pasta pode ser utilizada como variegato?
Sim, a Amarena pode ser aplicada como variegato, criando contraste visual e sensorial em gelatos e sorvetes.
6. Com quais ingredientes a Amarena combina na confeitaria?
A pasta combina especialmente com chocolate meio amargo, ricota e preparações cremosas, além de outras bases neutras.
7. Qual é a dosagem recomendada para gelato?
A recomendação é de 50 a 80 g de pasta por kg de mistura, dependendo da formulação e da intensidade desejada.
8. Qual é a dosagem indicada para confeitaria?
Para aplicações de confeitaria, recomenda-se utilizar 30 a 50 g por kg de mistura.
9. Qual é o tamanho da embalagem?
A Pasta de Amarena Fabbri é comercializada em embalagem de 4,5 kg, adequada para operações profissionais com maior demanda.
10. Qual é a origem da Pasta de Amarena Fabbri?
O produto possui origem italiana e é destinado a aplicações profissionais em gelateria e confeitaria.
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