Fabbri CALAMANSI & YUZU 1,5 kg

Marca:: Fabbri
Categoria:: Pastas & Saborizantes
SKU:: FAB-PAS-00246

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Base Completa Yuzu e Calamansi: Perfil Cítrico para Gelateria

Perfil Sensorial

A combinação de yuzu e calamansi reúne notas aromáticas de casca e flores com uma acidez mais direta, criando um perfil cítrico distinto do limão convencional. O resultado é refrescante, intenso e com forte identidade sensorial.

Formulação Simplificada

A base já vem completa e requer apenas a adição de leite ou água e manteca, conforme a aplicação. Isso facilita o processo e contribui para maior padronização entre diferentes produções.

Aplicações em Gelateria

A formulação permite produzir sorbet de acidez marcante e também pode ser trabalhada com bases lácteas mais neutras. Nesse caso, a gordura proporciona maior corpo sem eliminar as características cítricas.

Aplicação: gelato e sorbet, com adição de leite ou água.
Embalagem: 1,5 kg.
Origem: Itália.

Dúvidas frequentes

Perguntas sobre este produto

1. O que é a Base Completa Yuzu e Calamansi?

É uma base para gelato e sorbet que combina o perfil aromático do yuzu com a acidez característica do calamansi.

2. Qual é o perfil de sabor?

A combinação apresenta aroma cítrico intenso, notas de casca e flores e acidez marcante, criando um perfil diferente dos cítricos tradicionais.

3. A base pode ser utilizada para fazer sorbet?

Sim, a formulação permite preparar sorbet com acidez firme e perfil cítrico definido.

4. Também é possível produzir gelato?

Sim, a base pode ser utilizada em gelatos de perfil lácteo, criando contraste entre a cremosidade e a acidez dos cítricos.

5. O que precisa ser adicionado à base?

A preparação requer apenas a adição de leite ou água e manteca, conforme a aplicação desejada.

6. A base facilita a padronização da produção?

Sim, por ser uma base completa, reduz a necessidade de desenvolver uma formulação do zero e facilita a reprodução do resultado entre diferentes produções.

7. O sabor lembra limão?

Possui características cítricas, mas o yuzu e o calamansi apresentam um perfil aromático próprio, mais complexo do que o limão convencional.

8. Com quais tipos de preparação a base combina?

É especialmente indicada para gelatos e sorbets, podendo ser trabalhada tanto em formulações refrescantes quanto em bases mais cremosas.

9. Qual é o tamanho da embalagem?

A Base Completa Yuzu e Calamansi é comercializada em embalagem de 1,5 kg.

10. Qual é a origem do produto?

O produto possui origem italiana e foi desenvolvido para aplicações profissionais em gelateria.

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