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Fabbri AMORA 1,5 kg
- Marca:
- Fabbri
- Categoria:
- Pastas & Saborizantes
- SKU:
- FAB-PAS-00208
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Ideal para
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Delipaste de Amora Fabbri: Intensidade de Cor e Equilíbrio para Gelateria
Perfil Sensorial
A amora apresenta um perfil frutado intenso, com acidez marcante e coloração violeta profunda, características que conferem identidade visual e sensorial ao produto final. Sua acidez também favorece combinações com bases cremosas, ajudando a equilibrar a percepção de gordura.
Aplicações em Gelateria
A pasta pode ser utilizada na produção de gelatos, sorvetes e sorbets, além de aplicações como variegato sobre bases de creme ou iogurte. O contraste entre a fruta e a base cremosa cria uma composição mais equilibrada e refrescante.
Aplicações em Confeitaria
Também pode ser incorporada em mousses e outras preparações de confeitaria, permitindo trabalhar o sabor e a coloração da amora em diferentes produtos.
Aplicações: gelato, sorvete, sorbet, variegato e mousse.
Dosagem: 50 a 80 g/kg para gelato · 30 a 50 g/kg para confeitaria.
Embalagem: 1,5 kg.
Origem: Itália.
- SKU
- FAB-PAS-00208
- Marca
- Fabbri
- Categoria
- Pastas & Saborizantes
Dúvidas frequentes
Perguntas sobre este produto
1. Para quais aplicações a Pasta de Amora Fabbri é indicada?
A pasta pode ser utilizada em gelatos, sorvetes, sorbets, variegatos e mousses, oferecendo versatilidade para diferentes formulações.
2. Qual é o perfil de sabor da amora?
A amora apresenta um perfil frutado e marcadamente ácido, proporcionando maior intensidade e contraste em preparações cremosas.
3. A pasta pode ser utilizada em sorbet?
Sim, a pasta é indicada para formulações de sorbet, permitindo desenvolver um sabor frutado intenso.
4. A amora combina com bases cremosas?
Sim, sua acidez cria um bom contraste com bases de creme, leite e iogurte, ajudando a equilibrar a percepção de gordura.
5. Posso utilizar a pasta como variegato?
Sim, a pasta pode ser utilizada em aplicações de variegato, especialmente sobre bases cremosas como creme e iogurte.
6. A Pasta de Amora pode ser utilizada em confeitaria?
Sim, ela pode ser incorporada em mousses e outras preparações de confeitaria que aceitem o perfil frutado da amora.
7. Qual é a dosagem recomendada para gelato?
A dosagem indicada é de 50 a 80 g por kg de mistura, de acordo com a formulação e a intensidade desejada.
8. Qual é a dosagem recomendada para confeitaria?
Para aplicações de confeitaria, recomenda-se utilizar 30 a 50 g por kg de preparação.
9. Qual é o tamanho da embalagem?
A Pasta de Amora Fabbri é comercializada em embalagem de 1,5 kg, adequada para aplicações profissionais.
10. Qual é a origem da Pasta de Amora Fabbri?
O produto possui origem italiana e é destinado a aplicações profissionais em gelateria e confeitaria.
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