Fabbri AMORA 1,5 kg

Marca:: Fabbri
Categoria:: Pastas & Saborizantes
SKU:: FAB-PAS-00208

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Delipaste de Amora Fabbri: Intensidade de Cor e Equilíbrio para Gelateria

Perfil Sensorial

A amora apresenta um perfil frutado intenso, com acidez marcante e coloração violeta profunda, características que conferem identidade visual e sensorial ao produto final. Sua acidez também favorece combinações com bases cremosas, ajudando a equilibrar a percepção de gordura.

Aplicações em Gelateria

A pasta pode ser utilizada na produção de gelatos, sorvetes e sorbets, além de aplicações como variegato sobre bases de creme ou iogurte. O contraste entre a fruta e a base cremosa cria uma composição mais equilibrada e refrescante.

Aplicações em Confeitaria

Também pode ser incorporada em mousses e outras preparações de confeitaria, permitindo trabalhar o sabor e a coloração da amora em diferentes produtos.

Aplicações: gelato, sorvete, sorbet, variegato e mousse.
Dosagem: 50 a 80 g/kg para gelato · 30 a 50 g/kg para confeitaria.
Embalagem: 1,5 kg.
Origem: Itália.