Fabbri NEVEFRUTTA (BASE ÁGUA) 1 kg

Marca:: Fabbri
Categoria:: Bases & Neutros
SKU:: FAB-BAS-00185

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Nevefrutta 1 kg: Estrutura para Sorbets em Pequenos Lotes

A base de água define boa parte da textura de um sorbet. Sem uma estrutura adequada, a água tende a formar cristais maiores e a massa perde cremosidade, tornando-se mais dura e difícil de trabalhar na cuba.

A Nevefrutta é uma base em pó para sorbets e sorvetes de fruta à base de água. Dissolvida na água e combinada com polpas ou pastas de fruta, contribui para uma massa mais lisa, estruturada e com corpo para manter uma espatulação mais uniforme durante o serviço.

Formato para Testes e Produções Menores

A embalagem de 1 kg é indicada para quem desenvolve novos sabores, trabalha com lotes menores ou utiliza sorbets como complemento de uma vitrine predominantemente composta por gelatos de creme. O formato também facilita o controle de estoque, evitando manter grandes volumes de base abertos quando o consumo é menor.

Aplicação: sorbets e sorvetes de fruta à base de água
Dosagem: 35 a 50 g por litro de água (gelato)
Embalagem: 1 kg
Origem: Itália