Fabbri MARACUJÁ 4,5 kg

Variegato de Maracujá Fabbri 4,5 kg: Acidez e Contraste para Gelateria e Confeitaria

Maracujá tem forte presença no mercado brasileiro, mas justamente por ser um sabor conhecido, qualquer desequilíbrio fica evidente. Quando o dulçor domina e a acidez desaparece, o resultado perde a identidade da fruta e se aproxima de um simples sabor de suco.

Acidez que Define a Fruta

O Variegato de Maracujá Fabbri trabalha o perfil característico da fruta, com presença cítrica e notas levemente amargas que ajudam a prolongar a percepção de sabor.

Essa característica torna o maracujá especialmente eficiente para equilibrar bases mais doces e cremosas. Combina com chocolate branco, creme, leite condensado e cheesecake, criando contraste entre acidez, gordura e dulçor.

Visual e Textura na Cuba

Aplicado em camadas na cuba, o variegato cria veios de maracujá visíveis no corte, acrescentando contraste visual e facilitando a identificação do sabor pelo cliente.

Além do gelato, o produto pode ser utilizado em mousses, coberturas de tortas, recheios de bolos e taças montadas, permitindo aproveitar o mesmo ingrediente em diferentes produtos do cardápio.

A embalagem de 4,5 kg atende gelaterias e confeitarias com produção recorrente e maior consumo de variegato.

Aplicação: variegato em cuba, mousses, coberturas, recheios e taças.
Embalagem: 4,5 kg, formato de uso profissional.
Origem: Itália.