Fabbri PASSATA DAMASCO 4,5 kg

Purê de Damasco 4,5 kg: Acidez Frutada para Confeitaria e Gelateria

O damasco tem um perfil naturalmente frutado, aromático e levemente ácido, características que ganham espaço quando a fruta entra na receita em uma preparação de textura lisa. Em vez de apenas acrescentar doçura, o purê permite trabalhar o sabor do damasco como elemento de contraste dentro de sobremesas e gelatos.

Textura Lisa para Diferentes Aplicações

A textura homogênea facilita a aplicação e a distribuição do produto. Pode formar uma cobertura com brilho, entrar como recheio de rocamboles e cheesecakes ou criar veios finos em gelatos. Como não possui pedaços que interrompam a aplicação, também permite um acabamento mais uniforme em diferentes formatos de montagem.

O perfil do damasco combina especialmente com chocolate branco, amêndoas, iogurte e bases de creme neutro. Nessas combinações, sua coloração alaranjada e sua acidez ajudam a criar contraste visual e sensorial sem sobrecarregar a composição.

Um Sabor para Diferenciar o Cardápio

Na gelateria e na confeitaria, trabalhar frutas menos óbvias também amplia as possibilidades do cardápio. O damasco pode entrar como sabor principal ou como componente de uma composição mais elaborada, criando uma alternativa aos perfis mais recorrentes e despertando a curiosidade do cliente.

A embalagem de 4,5 kg atende operações profissionais que trabalham com produção frequente e precisam de um formato adequado para diferentes aplicações.

Aplicação: recheios, coberturas, veios finos de gelato e sobremesas de confeitaria
Embalagem: 4,5 kg, formato de uso profissional
Origem: Itália