Fabbri CREME CHOCOLATE BLACK (NERO) 3,8 kg

Marca:: Fabbri
Categoria:: Cremes & Chantilly
SKU:: FAB-CRM-00260

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Variegato de Chocolate Escuro Fabbri 3,8 kg

O chocolate escuro tem uma função importante na vitrine: criar contraste visual e intensidade de sabor, especialmente quando aplicado sobre bases mais claras e cremosas.

Textura e Aplicação na Cuba

Em um variegato, porém, o equilíbrio da textura é decisivo. Uma preparação excessivamente rígida dificulta a aplicação e compromete o desenho da mescla. Esta formulação mantém uma consistência adequada para o trabalho em temperaturas de gelateria, favorecendo linhas mais definidas e uma distribuição uniforme na massa.

Combinações e Aplicações

Combina especialmente com baunilha, creme, leite, avelã e pistache. Além da aplicação na cuba, também pode ser utilizado na montagem e finalização de taças, tortas e sobremesas de confeitaria.

Aplicação: variegatura em cuba, mescla na massa, cobertura de taças, tortas e sobremesas.
Embalagem: balde de 3,8 kg.
Origem: Itália.