Fabbri CAFÉ (MOKA) 4,5 kg

É uma pasta concentrada com perfil intenso de café e notas de torra marcantes, desenvolvida para aplicações profissionais em gelateria e confeitaria.

Pode ser utilizada em gelatos, cremes, mousses e sobremesas, além de preparações como affogato e tiramisù.

Sim, é indicada para desenvolver gelatos de café com sabor intenso e padronizado.

A dosagem indicada é de 50 a 100 g por kg de mistura, conforme a formulação e a intensidade desejada.

Para aplicações de confeitaria, recomenda-se utilizar 30 a 50 g por kg de mistura.

Combina especialmente com chocolate, avelã, creme e mascarpone, permitindo desenvolver diferentes composições.

Sim, seu perfil de café é adequado para preparar sobremesas inspiradas em tiramisù, inclusive versões montadas em taças.

Sim, a pasta pode contribuir para preparações de sobremesa inspiradas no affogato, especialmente quando combinada com bases cremosas.

O formato de 4,5 kg é indicado para operações com produção contínua e maior consumo, como gelaterias, sorveterias e confeitarias.

O produto possui origem italiana e é destinado a aplicações profissionais em gelateria e confeitaria.